張淑蘭
因為工作需要，我出差的時間非常多，走南闖北是常有的事。每當?shù)搅艘粋�陌生的城市，在那里待上一段時間后，我心里就感覺缺少一樣東西，那就是母親的手搟面。
提及母親的手搟面，香香的味道便溢滿我的鼻尖。從我記事起，面條便是我家最常見的家常飯。那時候沒有方便的機器軋面，只能手搟。母親做的手搟面在鄰里間是比較有名氣的，因為她的手腕有勁，揉的面總是那么軟硬適中，因此搟出來的面也就勁道，吃起來更是爽滑可口有嚼勁。那時候農(nóng)村人夸贊誰家的媳婦好，主要看她們做飯的手藝，哪家媳婦饃蒸得好，哪家媳婦面搟得勁道，鄰里之間都如數(shù)家珍。
我是吃媽媽手搟面長大的，而且小時候最喜歡看她搟面。母親搟面的時候表情非常溫和，她一手和面，一手倒水，面粉因水的摻和在母親那粗糙有力的雙手揉搓之下，慢慢地變成了面團兒。揉好的面團兒在案板上放一會，像害羞的姑娘似的，蓋上一層濕麻紗布，這就是所謂的醒面。醒面程序不能少，唯此做出的面條才能更有韌性。面醒好以后，母親會用搟面杖在面板上咕隆咕隆搟成一張又大又圓的面餅，并撒上一層面粉，然后把面餅卷起來，用刀子切成粗細一樣的面條。
每當在寒冷的天氣里，吃一碗母親做的熱氣騰騰的手搟面，真是口齒留香，而且暖胃驅(qū)寒；如果生病了吃一碗母親做的手搟面，立馬會毛孔發(fā)汗、神清氣爽，渾身上下都舒服；如果過生日吃一碗母親搟的長壽面，配上雞蛋柿子湯，真是別有一番滋味�；蛟S正是這番溫暖貼心，才令我從小到大都有一份牽扯不斷的手搟面情結(jié)。每次回家，我別無所求，只希望母親能給我做一碗手搟面。知子莫若母，在我回家的日子里，母親總會心照不宣地給我做一碗手搟面，吃著那碗面，我心總是溢滿了幸福。
母親的手搟面跟餐館的面條不同，你一品嘗，就知道是從農(nóng)家來的手藝。她做湯料有自己的風格，經(jīng)常是紅綠蔬菜搭配，讓我們在視覺上一看就來了食欲。小時候家里吃的都是素湯面，只有過年湯面里才會有些肉丁，但不管是素湯面還是肉湯面，我們都愛吃，因為它始終都是家的味道。
兒行千里母擔憂。每當我出差在外，母親每天都會給我打電話，說得最多的就是注意安全、保重身體、早點睡覺之類的話語，當我有點厭煩的時候，她總會溫和地說：“等你回來，媽給你搟面吃�！蹦强�，一股暖流瞬間遍布我的全身。
等我出差回去，母親第一件事就是挽起衣袖和面。老人家雖然年事已高，但是每當給我搟面時，好像年輕了許多，精力充沛，用心搟薄、切細，讓歸家的女兒吃得津津有味。每當面條被我吃進嘴發(fā)出“吱溜”的響聲時，母親就滿臉和藹地說：“慢點，慢點”，可是有時我卻等不及，感覺只有趕緊把面吃進肚里，心里才踏實。也就是這樣一碗簡簡單單的手搟面，使我對家越來越依戀，因為它里面有一份濃濃的母愛，而人世間最真摯、最無私的愛便是母愛！
