匠心傳承團(tuán)圓味 創(chuàng)新擴(kuò)寬致富路
——記安徽鄉(xiāng)水瑤食品有限公司法人劉涵
“剛接到上�？蛻舻挠唵危@是他每次來淮南必帶的‘伴手禮’，不僅自己愛吃，還總要寄給親友分享這份團(tuán)圓味�！苯眨诎不锗l(xiāng)水瑤食品有限公司，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年劉涵一邊盯著圓子生產(chǎn)流水線，一邊向記者介紹。從祖輩傳下的宴席手藝，到如今輻射全省、遠(yuǎn)銷多地的特色食品品牌，這碗寓意“團(tuán)圓美滿”的毛集貢圓，見證了一位青年的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)路，也承載著傳統(tǒng)美食的傳承與新生。
劉涵的創(chuàng)業(yè)基因，早在大學(xué)時(shí)期就已埋下。在湖南長(zhǎng)沙求學(xué)期間，他擔(dān)任班級(jí)團(tuán)支書，后又出任學(xué)校創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，牽頭運(yùn)營(yíng)的校園超市項(xiàng)目，通過“寢室長(zhǎng)＋班長(zhǎng)對(duì)接供貨”的模式，讓他積累了最初的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也點(diǎn)燃了對(duì)創(chuàng)業(yè)的熱情。畢業(yè)后，因家庭原因，劉涵先后輾轉(zhuǎn)合肥、廣州等地，從事物業(yè)管理工作。身在異鄉(xiāng)，最讓他牽掛的便是家鄉(xiāng)的味道——祖輩傳下來的手工貢圓。每逢佳節(jié)，家人寄來的圓子不僅慰藉了鄉(xiāng)愁，更讓身邊的外地朋友贊不絕口，劉涵萌生了把家鄉(xiāng)手藝推向更廣市場(chǎng)的想法。
2022年，劉涵毅然回到淮南。恰逢當(dāng)?shù)卣M織創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)營(yíng)，不僅讓他結(jié)識(shí)了志同道合的伙伴，更獲得了政策支持與專業(yè)指導(dǎo)�！白孑叺氖炙嚥荒軄G，而且它有市場(chǎng)、有寓意，值得被更多人知道。”帶著這份信念，劉涵決定創(chuàng)辦食品廠，將家傳手藝產(chǎn)業(yè)化。“我爺爺、父親都是做圓子的好手，從小跟著他們圍著桌子團(tuán)圓子，撒粉、塑形、汆煮的場(chǎng)景，現(xiàn)在還歷歷在目。”劉涵介紹，家里的圓子手藝已傳承多代，過去主要為淮南周邊的酒席供貨，從未想過商業(yè)化發(fā)展。而他要做的，是在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn)。安徽鄉(xiāng)水瑤食品有限公司創(chuàng)辦之初，最大的難題是打開銷路。劉涵選擇從線下突破，帶著鍋和樣品，跑遍了安徽省內(nèi)所有城市，逐個(gè)對(duì)接連鎖酒店、宴席專用酒店。憑著這份執(zhí)著，淮南周邊及合肥、蚌埠、阜陽、六安等地的多家酒店成為長(zhǎng)期合作伙伴。
在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，劉涵從未停止創(chuàng)新的腳步。目前，工廠已研發(fā)出肉圓子、面圓子、薺菜圓子、馬蹄粉絲圓子、黃金獅子頭等10個(gè)品種，既保留了本地人喜愛的老式口味，也推出了更受外地人歡迎的風(fēng)味衍生品。為保證品質(zhì)，工廠堅(jiān)持“訂單式生產(chǎn)”，接到訂單后1-2天內(nèi)完成生產(chǎn)發(fā)貨，確保圓子新鮮直達(dá)。
創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。對(duì)劉涵而言，缺乏父輩的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，工廠的體系搭建、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)都需要從零摸索，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐。線上渠道的拓展，則讓他面臨更大挑戰(zhàn)。毛集貢圓對(duì)物流時(shí)效和溫度控制要求極高，普通快遞易化凍，而冷鏈物流費(fèi)用高昂，遠(yuǎn)途運(yùn)輸成本甚至超過產(chǎn)品本身。此外，缺乏專業(yè)的電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，讓他們?cè)谧悦襟w推廣、電商品牌打造上只能“摸著石頭過河”，不斷試錯(cuò)學(xué)習(xí)。面對(duì)困難，劉涵的規(guī)劃清晰而堅(jiān)定。線下，在穩(wěn)固安徽市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，逐步向江蘇、湖北等地拓展，讓毛集貢圓輻射更廣區(qū)域；線上，計(jì)劃與專業(yè)電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)合作，破解物流與運(yùn)營(yíng)難題，讓產(chǎn)品走向全國(guó)。劉涵介紹，無論規(guī)模如何擴(kuò)大，手工團(tuán)圓的工藝不會(huì)丟，這也是他們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
一碗小小的圓子，串聯(lián)起祖輩的手藝、青年的初心與鄉(xiāng)村振興的希望。如今，劉涵和他的團(tuán)隊(duì)，正以匠心守傳承、以創(chuàng)新尋發(fā)展，讓家鄉(xiāng)味道香飄更遠(yuǎn)，讓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路越走越寬。在他們的努力下，這碗承載著團(tuán)圓寓意的傳統(tǒng)美食，正成為更多人餐桌上的美味，也成為帶動(dòng)地方就業(yè)、激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的新動(dòng)能。
（孟燁 尹昕）
