——專訪中國(guó)豆腐文化節(jié)顧問、國(guó)內(nèi)知名節(jié)慶策劃專家林醒愚
3月24日，2012中國(guó)豆腐文化節(jié)戰(zhàn)略策劃研討會(huì)在洞山賓館召開，國(guó)內(nèi)知名節(jié)慶策劃專家、中國(guó)豆腐文化節(jié)顧問林醒愚來淮做了主旨發(fā)言。在研討會(huì)召開間隙，記者就豆腐節(jié)的相關(guān)問題采訪了林醒愚。
作為北京大學(xué)節(jié)慶研究中心客座教授、青島國(guó)際啤酒節(jié)首席顧問的林醒愚對(duì)淮南的豆腐贊不絕口。他開門見山：上世紀(jì)八十年代，美國(guó)著名的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志曾經(jīng)宣稱：“未來十年，最成功、最有市場(chǎng)潛力的并非是汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆腐。”這句話可能是當(dāng)時(shí)外媒對(duì)中國(guó)豆腐最有分量的前景預(yù)設(shè)和由衷褒獎(jiǎng)，作為遐邇聞名的豆腐之鄉(xiāng)，淮南完全具備乘勢(shì)而上的底蘊(yùn)積淀和外向拓展的路徑優(yōu)勢(shì)。
豆腐節(jié)根植歷史深入更需細(xì)細(xì)“反芻”
在日常生活中，豆腐是林醒愚最喜愛的食品之一。他說，無論大席小宴，總希望能有豆腐美陳其間。從文化的意義上分析，能持續(xù)兩千年而不衰，既上升到“國(guó)粹”、“龍腦”和“風(fēng)靡全球”這個(gè)份上，又普適至億萬大眾、凡俗百姓的餐桌，確乎是罕見的奇跡。
對(duì)于中國(guó)豆腐文化節(jié)，林醒愚表示：雖然中國(guó)豆腐文化節(jié)已經(jīng)躋身國(guó)內(nèi)一流節(jié)慶活動(dòng)，但感覺這個(gè)節(jié)日有歡樂，少歡動(dòng)；有興致，少興奮；有釋放，少狂放，在情感消費(fèi)需求和公眾欲望指向方面，還有不小的拓展空間�；茨隙垢�(jié)植根于歷史深處，不乏文化濡染，但它不是一般意義上的傳統(tǒng)節(jié)慶，所以要細(xì)細(xì)反芻和節(jié)節(jié)審視：在視覺上是否存在審美疲勞；在聽覺上是否多為老生常談；在味覺上是否口感單一；在觸覺上是否缺少?gòu)椥浴?
應(yīng)該創(chuàng)意更具淮南特色、豆腐特性和地方獨(dú)有的專屬儀式，使之固化成為令世人翹首企盼的經(jīng)典瞬間。
“瘦身”與“補(bǔ)壯” 讓豆腐名揚(yáng)四海
如何更能辦出豆腐文化節(jié)的獨(dú)特魅力呢？林醒愚有他自己的見解：豆腐節(jié)在活動(dòng)總量上可能需要“瘦身”，在特色方面則需要“補(bǔ)壯”，這樣有利于節(jié)日凸顯特色、提升魅力。處理好節(jié)日形態(tài)單純與內(nèi)容設(shè)置豐富的關(guān)系，協(xié)調(diào)好關(guān)鍵性活動(dòng)與配合性活動(dòng)的關(guān)系。與豆腐相關(guān)和與味覺相連的如：豆腐菜肴烹飪大賽、豆腐美食文化周和豆制品名特優(yōu)產(chǎn)品展銷會(huì)，這類活動(dòng)作為節(jié)日的主流應(yīng)盡可能得到凸顯。可以像成都的“萬人品茶”，盱眙的“萬人龍蝦宴”活動(dòng)，可以增設(shè)“萬人豆腐宴”活動(dòng)，傾力打造公眾美食的狂歡盛宴。
同時(shí)，節(jié)日的最大效能恰恰是拉動(dòng)和次生作用。節(jié)慶活動(dòng)就是以最生動(dòng)和最廉價(jià)的廣告讓一座城市名揚(yáng)四海，這是最經(jīng)濟(jì)和最劃算的投入產(chǎn)出之比。當(dāng)一種產(chǎn)品、一個(gè)節(jié)日與一座城市能夠等量齊觀地運(yùn)籌和播揚(yáng)，這本身就是市場(chǎng)運(yùn)作的大手筆，顯現(xiàn)著城市經(jīng)營(yíng)與商業(yè)營(yíng)銷和諧相融的高超智慧。林醒愚說，期待它的運(yùn)籌半徑突破淮南域內(nèi)，以更強(qiáng)的求索精神和輻射力度，將地方物產(chǎn)放大為中國(guó)特產(chǎn)，將一地美味轉(zhuǎn)變?yōu)閲?guó)民美食。
耐心與信心 豆腐節(jié)必將綻放璀璨
林醒愚說，豆腐作為商品早已遍及天下，豆腐文化卻未能與天下共知共享。這就需要對(duì)自己的節(jié)日有足夠的耐性和信心，一邊張揚(yáng)，一邊隱忍；一邊營(yíng)造，一邊堅(jiān)守。允許人們拉長(zhǎng)歷史的焦距，長(zhǎng)期而熱切地觀賞曾經(jīng)的華美和如今的復(fù)興。2011年，豆腐節(jié)經(jīng)歷了18屆成人之禮；2013年，節(jié)日將迎來20歲華誕喜慶。如今，淮南豆腐節(jié)不僅有拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)、造福一方的重任，還要從食品安全的高度，豎起百姓放心的綠色標(biāo)桿，而且，節(jié)日還肩負(fù)著捍衛(wèi)國(guó)粹，為中國(guó)豆腐名正言順走向世界的神圣使命。相信一個(gè)聲名鵲起、享譽(yù)華夏的美食佳節(jié)，將以民生為導(dǎo)向，以幸福為歸宿，創(chuàng)造更多感悟傳統(tǒng)、感染民眾和感動(dòng)市場(chǎng)的力量，為世人傾心激賞，為吾輩持久難忘！
圖：林醒愚在主旨發(fā)言中。
（記者 陸士宇 攝影報(bào)道）
