創(chuàng)業(yè)理想：讓在外求學(xué)的學(xué)子在學(xué)校也能品嘗到媽媽的味道
“天天吃食堂都吃膩了。”“食堂菜少油無(wú)鹽，不合我胃口�！薄嘈懦赃^(guò)學(xué)校食堂的同學(xué)對(duì)于食堂飯菜都或多或少有過(guò)這樣的抱怨。近日，壽縣二中的同學(xué)們驚喜地發(fā)現(xiàn)，食堂的飯菜變了，在品嘗過(guò)這里的菜品后，不少學(xué)生都表示“吃出了媽媽的味道”。而這家食堂的老板也讓學(xué)生們眼前一亮，“就像是鄰家大姐姐，常來(lái)問(wèn)飯菜合不合大家口味�！痹瓉�(lái)，承包這家學(xué)校食堂的沈陶是一名海歸學(xué)生，回國(guó)后進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)，為家鄉(xiāng)同學(xué)“謀福利”。
自主創(chuàng)業(yè) 海歸看中食堂餐飲
“我在韓國(guó)釜山大學(xué)留學(xué)6年，學(xué)校的食堂給我留下了十分深刻的印象，那是一種家的感覺(jué)，學(xué)校的飯菜吃起來(lái)就像媽媽做的一樣，當(dāng)時(shí)我就想自己回國(guó)也要辦一個(gè)一樣的，給學(xué)生的校園生活留下美好的回憶�！鄙蛱崭嬖V淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者，韓國(guó)大學(xué)食堂有專門負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)搭配和菜譜制定的營(yíng)養(yǎng)師，每頓飯都有10多個(gè)花樣的飯菜，而且食堂餐廳多是自助餐形式。以她在釜山大學(xué)食堂就餐的經(jīng)驗(yàn)，這里每頓飯都至少有她愛(ài)吃的兩個(gè)菜�！皩W(xué)校食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，校方宣稱媽媽對(duì)食物的標(biāo)準(zhǔn)，就是學(xué)校食堂對(duì)食物的標(biāo)準(zhǔn)，我覺(jué)得這也是我經(jīng)營(yíng)餐飲的理念�！�
萌生開(kāi)創(chuàng)實(shí)業(yè)的念頭后，2012年，沈陶放棄了繼續(xù)深造的機(jī)會(huì)，返回家鄉(xiāng)壽縣創(chuàng)辦了愛(ài)芙德餐飲公司，正式進(jìn)軍餐飲行業(yè)�！白畛鮿�(chuàng)業(yè)的想法真的很理想化，只是希望在外求學(xué)的學(xué)子都能和我一樣，在學(xué)校也能品嘗到媽媽的味道。”她告訴淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者，她回國(guó)后壽縣縣醫(yī)院食堂正好招標(biāo)，初生牛犢不怕虎的她就抓住這一機(jī)會(huì)，先試了試水。
萬(wàn)事開(kāi)頭難。中標(biāo)后，剛剛開(kāi)展事業(yè)的沈陶也遇到了很多問(wèn)題，“從資金到經(jīng)營(yíng)，和我學(xué)的國(guó)際觀光專業(yè)一點(diǎn)關(guān)聯(lián)都沒(méi)有，很多問(wèn)題都是邊學(xué)邊做�！笨恐喾交I集的30多萬(wàn)元啟動(dòng)資金，沈陶帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在運(yùn)營(yíng)前期做了許多準(zhǔn)備，包括菜單制定，選購(gòu)餐具、聘請(qǐng)廚師、選料和購(gòu)買食材等。
“第一次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，讓我收獲了很多。大到與醫(yī)院洽談經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，小到勺子、筷子的采購(gòu)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要考慮，那段時(shí)間忙到每天只能睡幾個(gè)小時(shí)，恨不得一個(gè)人掰成兩個(gè)人來(lái)用。”沈陶說(shuō)，她結(jié)合家鄉(xiāng)的實(shí)際情況，活學(xué)活用了國(guó)外食堂先進(jìn)的餐飲經(jīng)營(yíng)理念，滿足了不同人群的不同飲食口味，不但人性化而且體貼入微，對(duì)衛(wèi)生的要求更是嚴(yán)苛，每天沒(méi)有賣光的飯菜都會(huì)直接銷毀，絕不再用。憑借過(guò)硬的飯菜品質(zhì)，獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，沈陶的愛(ài)芙德餐飲公司迅速發(fā)展壯大，又于近年先后承包了壽縣二中、壽縣婦幼保健院食堂，公司每年的純利潤(rùn)已經(jīng)達(dá)到100多萬(wàn)元。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 受到學(xué)子們歡迎
“農(nóng)家山藥、瓦塊魚、生瓜肉片、紅燒仔雞、清炒土芹、木須肉……”看著學(xué)校食堂招牌上的價(jià)目表，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者看出，沈陶承包的食堂餐廳經(jīng)濟(jì)而實(shí)惠，最便宜的素菜只要3元，最貴的葷菜也就5元。因此，學(xué)生們都喜歡來(lái)食堂吃飯，而很少去外面飯店。
據(jù)沈陶介紹，她們家的特色菜是涼面、口水雞，蒜蓉茄子，全都選用新鮮和健康的食材，并且全手工制作，好吃又健康。“我特別喜歡吃這里的口水雞和涼面，鮮滑爽口，入口即化。有一次我去晚了，連菜底子都被同學(xué)們給搶光了�！眮�(lái)自壽縣二中的王安娜同學(xué)是食堂的常客，一天三頓都是在這里解決，“我花8塊錢能點(diǎn)四個(gè)菜，便宜而且能吃得很飽，非常實(shí)惠！”同樣天天到食堂就餐的徐露同學(xué)如是說(shuō)。
“我也是從學(xué)生時(shí)代走過(guò)來(lái)的人，所以在制定菜價(jià)時(shí)，我會(huì)更多地考慮學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力�！鄙蛱崭嬖V淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者，她的目標(biāo)是打造大眾都能夠接受的百姓第二食堂，企業(yè)僅賺取微利，以學(xué)校食堂為例，她家的飯和湯都是免費(fèi)加的，對(duì)于一些需要補(bǔ)充體力，飯量較大的體育生，還會(huì)有贈(zèng)菜，目前，她正在研究新的菜式，希望能多些種類，讓學(xué)生吃得不厭煩。
公告欄點(diǎn)餐 各種美食任你挑選
考慮到現(xiàn)在高中學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，特別是高三學(xué)生，每年臨近高考都是挑燈夜戰(zhàn)，最近，沈陶也在嘗試著更加接地氣為學(xué)子們服務(wù)，她開(kāi)通了小雨公告欄，請(qǐng)同學(xué)們把自己想吃、愛(ài)吃的菜寫在上面，然后評(píng)選出最具有人氣的菜品，精心烹制出來(lái)滿足大家的心愿。
“還別說(shuō)，在小雨公告欄點(diǎn)餐的人還真不少，不但有以班級(jí)為單位點(diǎn)餐的，有的甚至一個(gè)年級(jí)的學(xué)生都聯(lián)合起來(lái)，指明了要吃哪些菜，有的學(xué)生還親手制作了自己愛(ài)吃菜的菜譜，我們都完全按照學(xué)生的要求制作，受到了大家的熱烈歡迎�！鄙蛱照f(shuō)，現(xiàn)在她們已經(jīng)和學(xué)生養(yǎng)成了默契，什么季節(jié)大家愛(ài)吃什么菜，她們都有詳細(xì)的記錄，“點(diǎn)菜的單子實(shí)在太多，食堂常常忙不過(guò)來(lái)，我現(xiàn)在都在考慮要不要增加人手呢�！鄙蛱招χf(shuō)。
采訪中，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者還了解到，除了招聘普通員工，沈陶的餐飲企業(yè)還為當(dāng)?shù)氐睦щy家庭和貧困學(xué)生提供了200多個(gè)臨時(shí)工作崗位，幫助他們解決生活中遇到的難題，受到了當(dāng)?shù)厝罕姷膹V泛贊譽(yù)，而沈陶本人也因?yàn)闃?lè)于奉獻(xiàn)，多行善舉，在不久前被市婦聯(lián)評(píng)選為全市“巾幗創(chuàng)業(yè)之星”。
圖一： 沈陶仔細(xì)檢查餐具消毒。
圖二：公告欄點(diǎn)餐滿足學(xué)生想吃家鄉(xiāng)菜的愿望。
圖三：每天開(kāi)餐前，沈陶都要親自查看餐廳衛(wèi)生。
（記者 孫鴻）
