小豆干“飛”上藍天，月銷20萬袋
憑借淮南豆腐的美譽，淮南豆制品“劉香豆干”成功入駐合肥新橋國際機場納入“航空食品”，半年來，“劉香豆干”即食食品在新橋機場航班月用量達20萬袋。小小豆干“飛”上藍天，讓各位旅客享用，又為傳播淮南豆腐美味、擴大淮南豆腐知名度“加分”。
據(jù)了解，成為“航空食品”有著較高的門檻，不僅有著質量和口味的要求，還有“地方名品”的特色要求。接待來自五湖四海的旅客，既要符合大眾口味，又要有地域特點�；茨隙垢碜u全國，揚名海外，這是淮南豆制品能夠成為安徽“航空食品”的基礎條件。
淮南碗碗香豆業(yè)公司負責人完顏永安介紹，“劉香豆干”上檔成為“航空食品”，公司做了大量前期工作，更是得到市旅游局的大力支持。早在3年前，碗碗香豆業(yè)希望產(chǎn)品躋身“航空食品”，即與當時的合肥駱崗機場接觸。那時，機場用的還是黃山的一家豆制品，人家在前，要成功競爭，碗碗香豆業(yè)就把產(chǎn)品免費送到機場貴賓樓供過往旅客享用，每個月要送上百箱產(chǎn)品。此刻，為拓展淮南豆腐旅游產(chǎn)品市場，市旅游局為此給予專項資金支持，讓這一免費贈送做法持續(xù)3年不斷，大大減少了公司負擔，并最終贏得機場“航空食品”配送的認可。
3年前，在與機場接觸中，機場方即著手考察淮南碗碗香豆業(yè)公司，當時“劉香豆干”已形成系列產(chǎn)品，成功入駐家樂福、沃爾瑪?shù)却笮统�，獲得市場認同。隨著淮南豆腐文化影響力的不斷擴大，特別在去年“米蘭世博會”上，淮南豆腐大放異彩，合肥新橋國際機場“航空食品”配送的天平便從黃山傾向了淮南。之后，機場方即對“劉香豆干”成為“航空食品”提出口味和外型的具體要求，碗碗香豆業(yè)公司加大技術創(chuàng)新，不斷改進產(chǎn)品質量，在對定型產(chǎn)品認可后，今年2月份，雙方簽署協(xié)議，“劉香豆干”正式成為合肥新橋國際機場“航空食品”。
淮南碗碗香豆業(yè)公司技術負責人介紹，在產(chǎn)品改進中，公司調整制作原料豆?jié){的濃度，使產(chǎn)品嫩滑，更接近于鮮食豆腐的口味。同時，把口味只定型為“五香口味”，以適應更廣的人群，考慮“航空食品”特點，把過去分割小塊的即食食品按機場要求變成單片整塊包裝，避免形成碎屑，更適合在空中食用。
公司負責人表示，這些“航空食品”的產(chǎn)值并不高，20萬小袋也就10萬元，一年下來100多萬元，對公司產(chǎn)值而言占比不大。但這些“航空食品”影響大，因為每人一份，20萬袋就能發(fā)到20萬人手中，一年有200多萬人享用到淮南優(yōu)質豆制品，是對淮南豆腐的極大宣傳�；茨隙垢瘋鹘y(tǒng)制作技藝是國家級非物質文化遺產(chǎn)，下一步，希望把“劉香豆干”“航空食品”向更多的機場推廣，更進一步展示淮南豆腐“名片”，推廣淮南旅游產(chǎn)品，弘揚淮南豆腐文化。
圖一：“劉香豆干”“航空專用”食品展示
圖二：豆腐傳統(tǒng)制作工藝流程實物展示
（記者 張雪峰）
