中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不計(jì)其數(shù)的文化單元構(gòu)成五千年的綿長(zhǎng)歷史。其中的飲食文化，更是在爐火的烘焙中，散發(fā)出越來(lái)越誘人的四溢馨香。
五月晨風(fēng)送爽，我乘坐公交車(chē)前往上窯品嘗早餐。公交車(chē)穩(wěn)穩(wěn)地行駛著。坐在我對(duì)面的幾位六十開(kāi)外的女性一身戶外裝扮，頭上帶著遮陽(yáng)帽，手里拎著登山杖，她們愉快地交談著，原來(lái)是到上窯森林公園徒步的。
我有一種莫名其妙的欣慰，總感覺(jué)上窯越來(lái)越蜚聲淮南或是更遠(yuǎn)的地方，與包括我在內(nèi)的許多人持續(xù)的撰文宣傳有一絲關(guān)系。若想讓別人青睞，首先需要自己高看自己。工作總是千頭萬(wàn)緒，哪一項(xiàng)都離不開(kāi)文化工作者的熱情參與。
那些徒步的人們和我一樣提前一站在上窯老街下車(chē)。道理很簡(jiǎn)單，來(lái)到上窯，誰(shuí)不先去吃一頓早餐呢？今天，當(dāng)我再次只身走在上窯老街上的時(shí)候，好像來(lái)到我的熟人社會(huì)，遍地都是我的好朋友。其實(shí)，我不認(rèn)識(shí)這里的人。
我?guī)е蕾p的眼光觀察著：新鮮的蔬菜已上市，有翠綠的辣椒，圓圓的西紅柿，晚熟的蠶豆躺在籃子里，紫色的洋蔥頭，新挖的土豆都喜氣洋洋地被堆放在地上。
上窯鎮(zhèn)的文明創(chuàng)建力度很大，街道外墻被粉刷一新，門(mén)面被統(tǒng)一裝飾，看上去整齊許多，儼然一副旅游小鎮(zhèn)的派頭。不過(guò)，看到這種擺放在地上的成堆的貨物，我沒(méi)有覺(jué)得臟亂差，反而會(huì)悠然而生一種隔世的情感，仿佛看到過(guò)去的歲月，那是一種令人懷舊的生活方式。
我的鄉(xiāng)親在這一片自由的土地上，完成簡(jiǎn)便交易，然后騎著他們的車(chē)，帶著他們的筐去吃一頓上窯的早餐，心滿意足地各自回家，接著忙碌其他的事情。地里沉甸甸的油菜正在收割，還有那黃澄澄的麥子，也在伸著頭興奮地四處張望著等待著被收獲。
我們一直提倡集中整治，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，但從來(lái)不否定這種簡(jiǎn)便的買(mǎi)賣(mài)形式。尤其是當(dāng)我看到一位年長(zhǎng)的大爺蹲在街頭，蹲在他的辣椒秧，茄子秧，還有幾把剛剛割下的韭菜邊上，端著飯碗吃一頓早餐的時(shí)候。我的心里，不對(duì)！是我的眼里酸酸的。我們似乎，不對(duì)！我們應(yīng)該給他們提供這種可以隨便擺放的區(qū)域，讓他們自由地來(lái)，自由地去，自由完成一次簡(jiǎn)便的交易，像露水一樣自由地降臨，自然地蒸發(fā)。
拙樸也是音色類型，在生活的這場(chǎng)盛樂(lè)里面，不能缺少質(zhì)樸的渺遠(yuǎn)的聲音。我要感謝上窯，在上窯的生活樂(lè)章里，還可以聽(tīng)到那份初始的萌動(dòng)著生命原貌的成分，這其實(shí)是人性之音。
清晨的上窯老街，集市遠(yuǎn)還沒(méi)有熱鬧起來(lái)。小鎮(zhèn)居民最先忙碌的多是自己的早餐。走在老街上，時(shí)常可以看到有人手里領(lǐng)著塑料食品袋，里面裝著三把兩把剛出鍋的金黃色的馓子。這是上窯早餐的重要組成部分。如果遇到熟人，拎著的袋子便被主人張開(kāi)，這是在請(qǐng)人捏一根馓子嘗一嘗，這一嘗便嘗出情誼，拉近心理距離，互通了最近的信息。
文化，不僅僅只是簡(jiǎn)單的兩個(gè)文字，它有著深刻的社會(huì)內(nèi)涵。伴隨著地域上和飲食上的差異，文化就有了各自的標(biāo)簽。馓子和牛肉湯就是上窯飲食文化的重要標(biāo)簽。
馓子作為油炸食品，起源有多種說(shuō)法。有人說(shuō)是回族群眾發(fā)明的食品，有人說(shuō)是漢族食品，因?yàn)榧o(jì)念春秋時(shí)期的名士介子推而誕生。中華文化博大精深，和歲月一樣綿長(zhǎng)，食品的融會(huì)貫通也是大勢(shì)所趨，早已融合成中華飲食文化。
上窯的馓子，有的金黃香脆，有的剛?cè)脲伈坏绞腌娋捅粨瞥�，呈乳白色，軟軟的，叫做軟條。軟條用來(lái)卷水餅，非常好吃。來(lái)卷軟條水餅的人很多。我問(wèn)攤主，這些人都是上窯人吧？攤主說(shuō)上窯能有多少人，有許多是從外地過(guò)來(lái)的。我的心里又是一陣竊喜，感覺(jué)像是在夸我一般。因?yàn)槲业哪X細(xì)胞快速運(yùn)作，得出的結(jié)論還是，包括我在內(nèi)的許多人在為上窯的復(fù)興而做的各種各樣的工作是有成效的。讓外界了解上窯，讓上窯人更喜歡上窯，我們還會(huì)繼續(xù)這樣做下去。
上窯的水餅卷馓子如果配上牛肉湯會(huì)錦上添花�；茨吓Ｈ鉁劽谶�，以田家庵老街北菜市的為正宗，上窯牛肉湯是淮南牛肉湯的一個(gè)重要組成。二者區(qū)別在于，北菜市的湯清，上窯的湯濃，亦如上窯人濃烈的情感。我是感情豐沛的人，更喜歡濃烈的牛肉湯。
在上窯，牛肉湯生意異�；鸨４笕撕秃⒆�，走了一茬又會(huì)來(lái)了一波。當(dāng)?shù)厝撕屯鈦?lái)者，坐滿這一桌，又會(huì)坐滿那一排。大家吃得精致，又吃得豪放。吃得悅目，又吃得怡情。一碗牛肉湯完全折射出上窯山養(yǎng)育的這一方人的飲食品質(zhì)和審美體驗(yàn)，完全是碧波蕩漾的高塘湖水哺育的這一方人釋放的一場(chǎng)情感活動(dòng)。
我們?cè)賮?lái)看“生活”一詞，生活=生+活，先有生后有活。為了生，必須要吃，所以吃是剛性需求，無(wú)論王侯將相，還是鄉(xiāng)野村民，誰(shuí)能離開(kāi)吃呢？
上窯的“吃”與眾不同，這主要體現(xiàn)在早餐上，吃得隨性，吃得豪放，吃得雜亂無(wú)章。這種雜亂，是忙碌的雙手把土豆絲拌進(jìn)了海帶盆里。是透過(guò)熱氣騰騰的牛肉湯看到的滿地用過(guò)的餐巾紙。是圍著早餐攤的母親一邊眼看著水餅卷馓子，一邊拽住多動(dòng)的孩子。
在上窯，早餐就是一處微縮的景觀，天性自然。(崔小紅)
