每到冬天，我的腦海里滿是關(guān)于紅薯的記憶。
小時候家里窮，缺衣少穿，可最不缺少的，就是紅薯。平常的日子里，紅薯是全家人的主食，燒紅薯、蒸紅薯、炒紅薯，每一頓都有它的身影。紅薯也是小孩子的零食，沒有錢買小吃，勤勞的家鄉(xiāng)人便花盡心思，在紅薯上狠下工夫，做成了各式各樣的美食。因為摻雜了愛的成分，做出來的小吃一樣美味無比。
紅薯成熟的季節(jié)，走到田間地頭，撥開密密麻麻纏繞的藤枝，挖開泥土，用力一拔，或圓或長的紅薯就在眼前了。跑到池塘邊一洗，送入嘴巴咬上一口，清脆甘甜，好滋味呀！白心的紅薯對美容比較好，紅心的紅薯可以補血補氣，能和大棗相提并論，但是比大棗性質(zhì)要溫和得多。當(dāng)然，吃多了紅薯會胃酸，不用擔(dān)心，紅薯自身也有陰陽調(diào)和的功效，紅薯心是偏酸性，而皮就偏堿性了，要是蒸著吃，洗凈后蒸熟，把皮和心一起吃掉最有效。
收獲紅薯后，母親總會早早地挑幾筐大紅薯，將它們一個人洗凈，削皮。母親最常做的就是紅薯干。紅薯干的做法很簡單，先把紅薯蒸熟，然后將皮去掉，用刀細(xì)心地切成薄片，放在準(zhǔn)備好的簸箕里，放在太陽底下晾曬。隔一段時間再翻過來曬，看曬干的水分和柔軟程度合適了，紅薯干就做好了。紅薯干甜而不膩，好吃有嚼勁。
紅薯丁也是常備小吃之一。將紅薯煮成半干，切成丁，曬干，吃時放鍋里炒熟，拿出來就可以作為小吃了，這是孩子們口袋里常備的美食。每天上學(xué)總要抓上一把。午間休息，放一粒在嘴里細(xì)細(xì)慢嚼，又脆又香。
如今，走在城市的大街上，看到小販們推著小車賣烤紅薯，我總會被那香噴噴的氣味吸引住，走上前去買一個嘗嘗。那熱氣騰騰、冒著香氣的紅薯，吃到嘴里，香甜、綿軟，還帶著一絲淡淡的泥土的氣味，香濃味醇，自然綿長，細(xì)細(xì)品味，愈加令人唇齒留香。
小小的紅薯是家鄉(xiāng)多情的土地里孕育的濃濃鄉(xiāng)情，無論我身在哪里，它都是我難以割舍的健康美食。(劉亞華)
