精選黃豆
在安徽壽縣八公山腳下的淮南王劉安墓前，有一座鐫刻著“豆腐發(fā)祥地”的石碑，標(biāo)志著中國傳統(tǒng)美食豆腐起源于國家歷史文化名城——壽縣。
相傳，西漢淮南王劉安信奉道家思想，一心想修道成仙，于是帶著數(shù)千方術(shù)之士到八公山上煉丹，以求長(zhǎng)生不老之術(shù)。有一天劉安在煉丹配料時(shí)，不小心把石膏撒進(jìn)了培養(yǎng)丹苗的黃豆汁水里，不一會(huì)，奇跡出現(xiàn)了，只見黃豆汁逐漸凝固，變成了鮮嫩柔滑的膏狀，嘗起來還很鮮美，于是人們給它起名叫“黎祁”，五代時(shí)始稱“豆腐”。
2014年，八公山豆腐技藝榮登第四批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。如今在壽縣，分別有八公山豆腐制作技藝和壽州豆腐宴制作技藝等非遺傳承人，在他們的聯(lián)手打造下，小小的黃豆就可以演變成美輪美奐的豆腐宴，折射出豆腐文化的無窮魅力。
磨漿分離
大火煮漿
石膏點(diǎn)鹵
凝漿壓模
豆腐成型
“劉安點(diǎn)丹”
豆腐水餃
時(shí)苗留犢（脆皮豆腐）
豆腐雞排
玫瑰豆腐
菊花豆腐
壽州豆腐宴制作技藝非遺傳承人張士宏介紹豆腐文化
(顧海濤)
