春天里，各色花卉開成花的海洋，成為人們期待已久的花卉盛世。到春色中觀賞百花，乃人生一大樂事，若鮮花遇到美食，亦是一場美麗的邂逅。民間“春食鮮花夏食果，秋食野菌冬喝湯”之說，恰將春天、春花和春盤，彩繪成一幅美麗的春意圖。這幅春意圖中，不少春花可作為食材，調(diào)味成鮮美的食物擺上餐桌，成為舌尖上的美味，遠(yuǎn)非僅槐花、榆錢可供居家品享，櫻花、桃花、金雀花、石斛花、玉蘭花等皆可入廚。
早春時節(jié)，玉蘭花開了，這一朵朵白潔如玉的小花朵，靜靜地掛在枝頭，欣欣然綻放春天的喜悅，趕早跳出來報道即將撲面而來的春訊，稱得上眾多花事之中的“早春第一枝”了。明代王向晉在《群芳譜》中說：“玉蘭花饌，花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美�！笨梢�，大而肥厚的白玉蘭花瓣，拖面入油煎食，乃春之美味。早些年，我就常摘來玉蘭花這樣食之，香嫩適口，酥軟綿香。這春賜的玉蘭花，還可卷以桃仁、豆沙同炸，還可腌制糖漬，或入肴做成湯菜，其味醇厚，花香濃郁，持久而不散去。
金雀花，又名紫雀花，生于山坡、路旁、林緣地帶。其花瓣稍尖，旁分兩瓣，顏色金黃，勢如飛雀，故名金雀花。金雀花每年4月開始開花，當(dāng)一簇簇金黃色的花朵開滿春天，精致小巧的花瓣壓滿枝頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，滿眼金燦，一片片花海點(diǎn)亮了一個明媚的季節(jié)。說起來，這嬌小可愛的花瓣，又不忍心摘來烹食，但確是一道春日佳肴。金雀花可用作煎蛋，炒火腿，做湯菜，實(shí)乃一道道美味花膳。最簡便之法，便是將金雀花洗凈，加適量鹽調(diào)味成一道涼拌菜，食之清爽可口，淡淡花香沁鼻，還可滋陰活血，健脾補(bǔ)腎。
槐樹開花是春分過后的事，這一開，村落里像下了一場雪，院子里便有了月光落地的聲音。槐樹的小白花朵都串成了串，三五串扎成一捆，擁擁擠擠掛滿了伸展枝條的槐樹上，整個村子，像懸掛了無數(shù)的小燈盞。刺槐極普通，開的花瓣也不大，狀如張開雙翅的白色小蝴蝶，但它們白潔又清秀，一串串地散發(fā)著香氣和笑意，按說在鄉(xiāng)間也極具美感和誘惑。要是將它們?nèi)肟�，還真別有一番風(fēng)味呢。洗凈的槐花打入2個雞蛋，加入面粉和簡單的調(diào)料攪拌均勻，放在鍋里煎至兩面金黃，可做成香噴噴的槐花餅。蒸槐花、涼拌槐花、槐花餃子、槐花丸子和槐花湯，這鄉(xiāng)下極普通的槐花，隨便一擺弄，就是一桌可口的菜肴呢。
一到春天，山里的核桃樹抽芽著葉，在春風(fēng)中快樂地?fù)u擺細(xì)枝嫩條。樹上長出毛茸茸的長條絮狀物，如一條條毛毛蟲，這便是核桃樹在春天開出的核桃花。核桃花去掉花莖周圍黑點(diǎn)一樣的花蕊，將花莖直接氽水、漂洗、浸泡之后，炒熟食用。曬干之后，可加花椒、辣椒、姜、蒜、蔥、紅油、味精等調(diào)料做成涼拌小菜，還可用作燉雞、鴨湯，或與肉絲、臘肉同炒。不管哪種吃法，味道均甚是鮮美。
人們所熟知的牡丹花，在踏春賞花時除給人以視覺上的享受，亦可作為食材入盤。明代《遵生八箋》載：“牡丹新落瓣也可煎食�！泵鞔抖缤と悍甲V》曰：“牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸�！蹦档せㄊ秤弥ǘ鄻樱�、燒、煎或做湯，皆成美味。牡丹花瓣可做牡丹羹，抑或以白糖浸漬做成上好的蜜餞，這些吃法香味濃郁，均可令人胃口大開。
春天到，百花開，旖旎的春光是雋圖，亦是春盤豐盛時。快快躋身花海中，摘來朵朵春花入春盤，莫負(fù)春天好時節(jié)。(董國賓)
