“蒼山不墨千秋畫，洱海無弦萬古琴”。云南大理的“風花雪月”令人遐思向往，蒼山洱海的美麗傳說和優(yōu)美風景讓人流連忘返，白族同胞的“三道茶”表演更是令人回味無窮。
第一道茶，稱之為“苦茶”。它以大理特產(chǎn)的散沱茶為原料，制作時，先將水燒開，再由司茶人員將一只小砂罐置于文火上慢慢烘烤。待砂罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖的香味時，立即注入已經(jīng)燒沸騰的開水。少傾，司茶人員將滾燙的茶水倒入茶盅，再由輕盈婀娜、端莊漂亮的金花（白族稱姑娘為“金花”）雙手舉茶盅，恭恭敬敬地獻給客人品嘗。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來焦香濃郁撲鼻，喝下去卻滋味苦澀如中草藥，故謂之“苦茶”。
第二道茶，稱之為“甜茶”。該茶以大理名食乳扇、核桃仁片、紅糖為佐料，用大理名茶“感通茶”煎制而成。當客人喝完第一道“苦茶”后，司茶人員重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖。這樣沏成的茶，甜中帶香，一盅下肚，滿腹皆是四溢的甜香味，故謂之“甜茶”。
第三道茶，稱之為“回味茶”。它的煮法與前兩道茶的煮法基本相同，只是茶盅內(nèi)放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干�；ń�，一撮核桃仁，茶湯容量通常為六、七分滿。飲第三道茶時，要輕輕晃動茶盅，使茶湯和作料均勻混合，并趁熱喝下。這盅茶下肚，甜、酸、苦、辣、麻，五味俱全，令人回味無窮，故名曰“回味茶”。
白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在風光秀麗、山水俱佳的云南大理。俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。大理的靈山秀水和悠久歷史文化，養(yǎng)成了白族同胞熱情好客的習慣。大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學藝、喜得貴子等喜慶日子里，或是在遠方的“風雨故人”來訪之際，“三道茶”是白族同胞們款待嘉賓貴客的必備飲品，也是一種重要的禮儀形式。
從大理返回的路途中，一個人坐在疾駛的列車上慢慢回味，有時禁不住啞然失笑�！叭啦琛北硌葜休p柔悠揚、美輪美奐的樂曲如同天籟之音，時時在耳畔縈繞；白族青年的優(yōu)美舞姿如同仙子下凡，時時在眼前回放。
忽然想起某朋友發(fā)給我的一段話：“前二十年，我們吃飯，睡覺，玩樂，無憂無慮，享受生活；接下來的四十年，為養(yǎng)家糊口，我們疲于奔命，異常艱苦；而最后的幾十年呢，我們每天蹲在門口，和過往的行人打著招呼，卻時常找不到回家的路……”
其實細細想來，人生又何嘗不是一場精彩紛呈、神態(tài)各異的“三道茶”演出？有無慮甘甜的童年少年，有奔波辛苦的青年壯年，更有無奈回味的遲暮老年。
在我們看似漫長卻十分短暫的生命輪回中，甜也好，苦也罷，最終都將變成五味俱全的真實生活和追憶回味�。ǖ詷啡A）
