如果要用一個(gè)詞提起“年”的話(huà)題，那一定是“味道”。
無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，無(wú)論富有還是貧窮，無(wú)論年長(zhǎng)還是年幼，過(guò)年今古未變的就是講究“年的味道”。
聽(tīng)父輩說(shuō)，他們年輕的時(shí)候，過(guò)年垂涎欲滴的味道就是白面饃饃和紅燒肉的香味。
豬肉是他們那個(gè)年代最重要的葷菜。無(wú)論平時(shí)生活多艱辛，口袋里的錢(qián)再少，大人們?cè)谶^(guò)年都是要多少買(mǎi)點(diǎn)豬肉見(jiàn)見(jiàn)葷的。瘦肉可以做肉丸子，包餃子，炒菜；肥肉則可以熬成豬油或煉成油渣當(dāng)成小零食吃那叫一個(gè)香；若是能買(mǎi)些骨頭更好，可以燉一大鍋骨頭湯再配點(diǎn)蔬菜放點(diǎn)馓子辣子那叫一個(gè)爽。肉皮當(dāng)然不能浪費(fèi)，炸得酥酥的夾饃饃吃或用來(lái)做皮凍吃，都是很好的。而有紅燒肉和白面饃饃吃的年夜飯則是父輩們最難忘的。
在我的記憶中，我們兒時(shí)過(guò)年的餐桌上就已經(jīng)很豐盛了。到了年三十，一家老小團(tuán)聚在一起吃個(gè)團(tuán)圓飯。桌上擺滿(mǎn)琳瑯滿(mǎn)目的食物，什么雞、魚(yú)、肉、蛋、火燒黃鱔，什么牛肉燉土豆、水果、蘿卜、青菜樣樣有。年夜飯中最重要的是要有魚(yú)，它預(yù)示著年年有余。記憶中總會(huì)有那么一大盤(pán)紅燒魚(yú)放在桌子中間，魚(yú)頭是一定要對(duì)著長(zhǎng)輩的，濃濃的湯汁，飄香的魚(yú)肉常常讓我們小孩子情不自禁地伸手去夾。這時(shí)大人們劃拳喝酒，小孩子們喝著飲料，圍著桌子?xùn)|吃一口菜西喝一口湯，開(kāi)開(kāi)心心地說(shuō)著笑著鬧騰著。天剛黑，鞭炮聲便會(huì)響個(gè)不停，在除夕夜的十二點(diǎn)左右，人們會(huì)用放鞭炮來(lái)祈禱新的一年紅紅火火，而這一夜注定是無(wú)眠的。
大年初一餃子永遠(yuǎn)是餐桌上最重要的角色。 “舒服不過(guò)躺著，好吃不過(guò)餃子�！憋溩拥拿牢读顑簳r(shí)的我是百吃不厭。
記得那時(shí)奶奶包的餃子餡是水芹菜和豬肉餡的。豬肉的肥而不膩與水芹菜的鮮嫩多汁融合在一起，別有一番風(fēng)味。餃子皮必須要用死面的，搟面皮則講究中間厚，邊上薄。年少的我總是驚嘆奶奶搟餃子皮和包餃子的速度，熱氣騰騰的餃子加上奶奶特制的山東辣醬，會(huì)讓你整個(gè)人胃口大開(kāi)。每當(dāng)吃完餃子，奶奶總要讓我們喝上一碗煮的餃子湯，說(shuō)是面湯好消化，每每喝完湯，我們都會(huì)感到全身上下熱乎乎的。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活水平不斷提高，如今，年夜飯上的大魚(yú)大肉越來(lái)越少、綠色蔬菜和各色瓜果越來(lái)越多；高油高鹽越來(lái)越少，低脂低糖越來(lái)越多；喝酒大醉的越來(lái)越少，品茶聊天的越來(lái)越多；人們過(guò)去只為“食香”，只為“錢(qián)愁”；如今只為質(zhì)量、只為健康。
記不清哪位作家說(shuō)過(guò)：“年味”，并不是物質(zhì)的豐盛，而應(yīng)該是文化的豐盛。也就是說(shuō)社會(huì)在進(jìn)步，“年味”自然也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。
時(shí)光飛逝，不知不覺(jué)中我們度過(guò)了一年又一年，慢慢感覺(jué)到好像年味變了，其實(shí)，變的不過(guò)是方式，不變的是過(guò)年的內(nèi)涵：記憶中我們的拜年是作揖磕頭說(shuō)祝福，現(xiàn)在則是在手機(jī)上動(dòng)動(dòng)手指發(fā)祝福；記憶中的壓歲錢(qián)是必須向長(zhǎng)輩磕頭才能獲得，而現(xiàn)在兒子和外甥在手機(jī)上爭(zhēng)搶紅包不亦快哉；記憶中的年夜飯是長(zhǎng)輩們老早就一樣一樣地準(zhǔn)備好，而現(xiàn)在到飯店提前定制就可以事半功倍，還能省去洗碗刷盤(pán)子的時(shí)間，解放雙手的辛勞；記憶中的過(guò)年是走親訪(fǎng)友閑嘮嗑，而現(xiàn)在則是說(shuō)走就走全家游……
三代人之差，也就是四五十年，其變化最大的也就是改革開(kāi)放以來(lái)的40多年，我說(shuō)“味道”有變，不僅僅是感嘆生活好了。我采拾這些零星記憶，是想說(shuō)，時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步，生活在變好，但是人們對(duì)美好的追求也在不斷地調(diào)高，我們?cè)谛牢咳嗣袢罕娤硎馨l(fā)展成果的同時(shí)，也應(yīng)該為他們追求“年味”的更健康、更濃厚、更有文化品位而點(diǎn)贊。(王肅)
