春，在暖洋洋的微風中姍姍而來，萬物逐漸蓬勃起來，田間地頭氤氳著春天獨有的草木花香。春的氣息迫不及待地提醒人們該挖野菜了。
戴著頭巾，手握鏟子的女人們在明媚的春光中，貓著腰，在嫩草中仔細辨認著蒲公英。蒲公英羞答答地藏在綠色的淺草里，綠色的狹長葉子向上翹著，恰似倒扎在地上的一把把小綠傘，和綠草相依相偎，乍一看還真分不清。
挖回來的鮮嫩的蒲公英便是春天里的第一道美味。把鋸齒形的葉擇下來洗干凈，焯一下，撒上辣椒面、花椒粉和鹽，用油一潑，拌點香醋，吃起來脆生生、涼絲絲、苦兮兮、酸溜溜而又香噴噴，蟄伏了一冬的油旺旺的味蕾被清淡爽口的蒲公英活生生地挑逗了起來，食欲大增，百吃不厭�；蛘甙哑压⑦B根帶葉洗干凈，熬水喝，祛火祛濕祛毒，老人常說喝了蒲公英熬的水，耳聰目明，百病難侵。
在田間地頭，人們除了挖蒲公英，還鏟剛出土有三四片葉的艾葉，艾葉上泛著淺淺的綠，散發(fā)著淡淡的香。等灶上煮艾葉的水泛起綠泡泡時，端下來把水晾涼，在水里放上鹽和堿面和面，綠色的面團被揉得光溜溜、綠旺旺，再把面搟得薄又圓，一大張搟開的面碧綠碧綠的，像一把撐開的大荷葉，切成又細又長的面條煮熟后，撈出來過一遍涼開水，用笊籬控干水，面上倒點醋，拌上油潑辣子，那面綠如翡翠，勁道爽滑，入口讓人回味無窮。一只碗中，綠面上配紅的辣椒，綠中有艾的香，有醋帶給味蕾上的刺激，仿佛春的艷，春的香，春的美好都在這碗花花綠綠的面中了，綠茸茸的春真的在舌尖上了。
家鄉(xiāng)人春天還熱衷于吃韭菜盒子�！按壕孪�，夏韭臭”，都說春韭貴如金，春天的第一茬韭菜就格外受歡迎。小菜地里的韭菜在陽光的親吻下，在春風的呼喚下長起來了，身板柔柔軟軟，隨時迎風搖頭晃腦。這般嫩生生的春韭被擅長廚藝的主婦們剪來炸韭菜盒子，包韭菜餃子，用韭菜炒雞蛋，中午下午家家院里都彌漫著韭菜的香味，若有若無，不沖鼻，惹人欲罷還休。
小菜地里接踵而至破土而出的小蔥苗鮮嫩嫩、綠油油的，蔥花炒蛋香氣逼人；綠茵茵水靈靈的小油菜、小菠菜你擠我挨爭先恐后地往大里長，餐桌上的涼拌油菜，碗里的面條上配的綠色無不使人胃口大開。
春天的美，不光美在萬物勃勃生機，花兒嫣然含笑，它還美在舌尖上。一年之計在于春，一年的美味也在于春，春是舌尖上最具獨特味道、最令人回味無窮的美味。春天的美味令人吃著吃著就覺得心情越發(fā)舒暢了，日子也越過越美好了。（田雪梅）
