每到夏天，我就想喝一碗母親精心熬制的杏仁粥。
杏仁粥是把苦杏仁磨成面，加上小米或大米熬制而成的。當(dāng)一碗黏稠而又熱氣騰騰的杏仁粥端上飯桌的時(shí)候，不要說(shuō)吃，打老遠(yuǎn)就能聞到一股撲鼻的清香。捧起細(xì)瓷花碗，用勺舀一口，慢慢品嘗，淡淡的苦，淡淡的香，那滋味沁人心脾，令人難忘。
其實(shí)，小時(shí)候的我，最不愛喝杏仁粥，因?yàn)椴粣勐勑尤饰秲�。每次家里熬杏仁粥，還要專門給我另做飯。母親責(zé)怪我挑食，我不愛聽，說(shuō)急了扭頭就走。后來(lái)，母親哄我說(shuō)：“這飯可好喝了，不信你嘗嘗�！彪S手盛了一碗冒著熱氣的杏仁粥，輕輕地撂在飯桌上，緩緩地推到我面前。嘗嘗就嘗嘗，我低頭試探著“咂”了一小口，含在嘴里，極不情愿地慢慢咀嚼著�？蓜e說(shuō)，還真的挺香！打那以后，我才愛上喝杏仁粥，習(xí)慣了這個(gè)味道后，還就吃上了癮。
對(duì)于杏仁，我并不陌生，可說(shuō)起它的功效，就不太了解了。母親說(shuō)杏仁能治病，有祛痰止咳、消炎鎮(zhèn)痛、潤(rùn)腸下氣的功效。經(jīng)常喝杏仁粥，還能美容養(yǎng)顏、降血糖和血脂呢。我終于知道，母親愛做杏仁粥的原因了。
杏仁粥好喝，做起來(lái)卻麻煩，需要掌握一定的竅門。不是苦杏仁還好，如果是苦杏仁就更講究做法了。母親做飯最拿手的，就是杏仁粥。先往鍋里舀上冷水，然后把糧食和杏仁面放進(jìn)鍋里一起煮，這時(shí)鍋要敞開著慢慢煮沸。熱氣升騰，母親腰里系著粗布圍裙，彎腰拿起飯勺，開始一勺一勺地撇，抬起手臂小心翼翼地?fù)P。是揚(yáng)湯止沸？不，是在揚(yáng)灑苦味。聽母親說(shuō)只有這樣不停地撇起，不斷地?fù)P灑，隨著升騰的霧氣散去，煮熟的粥吃起來(lái)才沒有苦味兒。煮粥的水一定要適量，少了容易煳鍋底，多了粥又稀。還要把火候掌握好，原湯原味的杏仁粥才好喝。
用苦杏仁熬制出可口的杏仁粥，需要煮沸并不斷地?fù)P棄，才能消除苦味。生活又何嘗不是如此？揚(yáng)棄苦味之后，余下的就是香甜可口的“美味佳肴”。
每次想起母親做的杏仁粥，那清新馨香，滑溜爽口的美味，都會(huì)讓我咽幾口口水。（趙長(zhǎng)閣）
