（記者 羅靜 攝影報(bào)道）誰(shuí)說(shuō)豆腐只能“吃”？在淮南，它還能“奔騰”！農(nóng)歷丙午馬年將至，淮南非遺豆腐宴縣級(jí)傳承人張士兵，用一把刻刀，取一整盒軟嫩豆腐，小心放入盛有清水的透明玻璃器皿中，以保持其形態(tài)與濕潤(rùn)，而后執(zhí)起刻刀細(xì)細(xì)雕琢，竟“變”出了一匹栩栩如生的駿馬。這件名為《玉驄馳風(fēng)送吉來(lái)》的豆腐雕作品，鬃毛紋理絲絲可見(jiàn)，四肢線條流暢有力，肌肉輪廓飽含動(dòng)感，仿佛下一秒就要踏著祥云馳騁而來(lái)。
這匹“豆腐駿馬”穩(wěn)穩(wěn)立于繪有龍紋的金邊瓷盤(pán)之上，再襯以花草點(diǎn)綴，古樸雅致的中式韻味撲面而來(lái)。誰(shuí)能想到，平日里一碰易碎的豆腐，在張士兵手中竟能展現(xiàn)出如此勁道與靈動(dòng)。
張士兵一邊調(diào)整作品裝飾，一邊笑著談起創(chuàng)作初衷：“豆腐是淮南的驕傲，也是百姓餐桌上的�？�，馬年快到了，就想用最‘家鄉(xiāng)’的材料，雕一匹最有精氣神的馬�！耱嬹Y風(fēng)’，寓意著新年奔騰向前、吉祥如意�！�
淮南作為豆腐發(fā)源地，擁有兩千多年的豆腐制作歷史。在這里，豆腐早已超越尋常食材的范疇，深深融入當(dāng)?shù)氐奈幕}與飲食習(xí)俗。從家常小菜到豐盛宴席，豆腐的身影無(wú)處不在。而“豆腐宴”更是將這種尋常食材的技藝與文化發(fā)揮到極致，雕、琢、烹、煮，花樣百出。
作為這項(xiàng)非遺技藝的縣級(jí)傳承人，張士兵多年來(lái)潛心鉆研，尤其擅長(zhǎng)豆腐雕刻。在他的巧手下，花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、瑞獸祥紋皆能從豆腐中“生發(fā)”而出，其作品以造型精美、意蘊(yùn)深厚著稱�！坝枚垢瘎�(chuàng)作，最難的是力度和速度的把握。它質(zhì)地軟，水分足，下刀必須穩(wěn)、準(zhǔn)、快，心到手到，不能有絲毫猶豫”他解釋道�！队耱嬹Y風(fēng)送吉來(lái)》從構(gòu)思到完成，耗費(fèi)了數(shù)日心血，僅駿馬軀干的肌肉線條刻畫(huà)，就嘗試了多種刀法。
對(duì)于即將到來(lái)的馬年，張士兵通過(guò)這件作品寄托了樸實(shí)而美好的期待：“希望我們的生活、我們的事業(yè)，都能像這匹駿馬一樣，充滿活力，乘風(fēng)而行，一路吉祥。也希望能有更多人通過(guò)豆腐雕刻這門(mén)手藝，了解并喜愛(ài)上咱們的傳統(tǒng)飲食文化�！�
馬，自古以來(lái)便是吉祥與進(jìn)取的象征；豆腐，因其諧音，在民間文化中更寄托著“兜�！薄岸几！薄岸几弧钡拿篮迷妇啊埵勘倪@件作品，恰是將“駿馬奔騰”的昂揚(yáng)精神與“豆腐納福”的淳樸祈愿完美結(jié)合，成為一份形、材、意俱佳的新春獻(xiàn)禮。
目前，這匹寓意吉祥的“豆腐駿馬”正在淮南豆腐宴非遺傳承館內(nèi)向公眾展示，吸引了眾多市民和游客駐足欣賞。它不僅是獻(xiàn)給新年的藝術(shù)禮物，更為傳統(tǒng)非遺技藝的活態(tài)傳承與創(chuàng)新表達(dá)，打開(kāi)了一扇展示的窗口。
