(記者 羅靜 攝影報(bào)道)誰(shuí)說(shuō)豆腐只能“吃”?在淮南,它還能“奔騰”!農(nóng)歷丙午馬年將至,淮南非遺豆腐宴縣級(jí)傳承人張士兵,用一把刻刀,取一整盒軟嫩豆腐,小心放入盛有清水的透明玻璃器皿中,以保持其形態(tài)與濕潤(rùn),而后執(zhí)起刻刀細(xì)細(xì)雕琢,竟“變”出了一匹栩栩如生的駿馬。這件名為《玉驄馳風(fēng)送吉來(lái)》的豆腐雕作品,鬃毛紋理絲絲可見(jiàn),四肢線條流暢有力,肌肉輪廓飽含動(dòng)感,仿佛下一秒就要踏著祥云馳騁而來(lái)。
這匹“豆腐駿馬”穩(wěn)穩(wěn)立于繪有龍紋的金邊瓷盤(pán)之上,再襯以花草點(diǎn)綴,古樸雅致的中式韻味撲面而來(lái)。誰(shuí)能想到,平日里一碰易碎的豆腐,在張士兵手中竟能展現(xiàn)出如此勁道與靈動(dòng)。
張士兵一邊調(diào)整作品裝飾,一邊笑著談起創(chuàng)作初衷:“豆腐是淮南的驕傲,也是百姓餐桌上的?,馬年快到了,就想用最‘家鄉(xiāng)’的材料,雕一匹最有精氣神的馬!耱嬹Y風(fēng)’,寓意著新年奔騰向前、吉祥如意!
淮南作為豆腐發(fā)源地,擁有兩千多年的豆腐制作歷史。在這里,豆腐早已超越尋常食材的范疇,深深融入當(dāng)?shù)氐奈幕}與飲食習(xí)俗。從家常小菜到豐盛宴席,豆腐的身影無(wú)處不在。而“豆腐宴”更是將這種尋常食材的技藝與文化發(fā)揮到極致,雕、琢、烹、煮,花樣百出。
作為這項(xiàng)非遺技藝的縣級(jí)傳承人,張士兵多年來(lái)潛心鉆研,尤其擅長(zhǎng)豆腐雕刻。在他的巧手下,花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、瑞獸祥紋皆能從豆腐中“生發(fā)”而出,其作品以造型精美、意蘊(yùn)深厚著稱!坝枚垢瘎(chuàng)作,最難的是力度和速度的把握。它質(zhì)地軟,水分足,下刀必須穩(wěn)、準(zhǔn)、快,心到手到,不能有絲毫猶豫”他解釋道!队耱嬹Y風(fēng)送吉來(lái)》從構(gòu)思到完成,耗費(fèi)了數(shù)日心血,僅駿馬軀干的肌肉線條刻畫(huà),就嘗試了多種刀法。
對(duì)于即將到來(lái)的馬年,張士兵通過(guò)這件作品寄托了樸實(shí)而美好的期待:“希望我們的生活、我們的事業(yè),都能像這匹駿馬一樣,充滿活力,乘風(fēng)而行,一路吉祥。也希望能有更多人通過(guò)豆腐雕刻這門(mén)手藝,了解并喜愛(ài)上咱們的傳統(tǒng)飲食文化!
馬,自古以來(lái)便是吉祥與進(jìn)取的象征;豆腐,因其諧音,在民間文化中更寄托著“兜!薄岸几!薄岸几弧钡拿篮迷妇啊埵勘倪@件作品,恰是將“駿馬奔騰”的昂揚(yáng)精神與“豆腐納福”的淳樸祈愿完美結(jié)合,成為一份形、材、意俱佳的新春獻(xiàn)禮。
目前,這匹寓意吉祥的“豆腐駿馬”正在淮南豆腐宴非遺傳承館內(nèi)向公眾展示,吸引了眾多市民和游客駐足欣賞。它不僅是獻(xiàn)給新年的藝術(shù)禮物,更為傳統(tǒng)非遺技藝的活態(tài)傳承與創(chuàng)新表達(dá),打開(kāi)了一扇展示的窗口。