聚焦民生關(guān)切，近日，謝家集區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展“隨機查餐廳”專項行動。行動堅持不打招呼、直奔現(xiàn)場、隨機抽取、全程規(guī)范，緊盯商圈、社區(qū)、學(xué)校周邊及淮南牛肉湯等本土特色餐飲門店，以精準監(jiān)管守護城市煙火氣，讓市民吃得放心、安心。
本次檢查重點圍繞食材溯源、后廚衛(wèi)生、操作規(guī)范、人員健康、餐具消毒、反食品浪費六大環(huán)節(jié)開展全面排查。執(zhí)法人員逐店核查肉蛋奶、糧油、調(diào)味品等原料的進貨票據(jù)、檢疫證明與臺賬記錄，嚴防過期、變質(zhì)、來源不明食材流入餐桌；深入后廚查看環(huán)境衛(wèi)生、生熟分開、“三防”設(shè)施運行及食品儲存情況，督促嚴格落實燒熟煮透、餐用具清洗消毒等操作要求；現(xiàn)場核驗從業(yè)人員健康證明，提醒落實晨檢制度；同時檢查明碼標價、菜單公示與制止餐飲浪費提示落實情況，引導(dǎo)商戶誠信經(jīng)營、文明經(jīng)營。
該局對網(wǎng)紅牛肉湯店實施靶向檢查，嚴查牛骨、牛腱等核心湯底原料的檢疫合格證明、進貨查驗記錄及溯源臺賬，從源頭杜絕不合格、來源不明原料進入加工環(huán)節(jié)，堅決守護市民餐桌上的“一碗放心湯”。同時，執(zhí)法人員現(xiàn)場普法，將《淮南市淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》要點轉(zhuǎn)化為“三看一問”口訣：看證照、看儲存、看操作、問來源，讓經(jīng)營者聽得懂、記得住、做得實，進一步規(guī)范淮南牛肉湯經(jīng)營行為，守護好這張?zhí)厣朗趁?
（記者 蘇強 通訊員 王雪）
