隨著2026年春節(jié)假期結(jié)束，全市各食品生產(chǎn)單位陸續(xù)進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，2月24日，市市場監(jiān)管局發(fā)布《致全市食品生產(chǎn)單位春節(jié)復(fù)工復(fù)產(chǎn)風(fēng)險提示函》（以下簡稱《提示函》），為全年食品安全工作定下“嚴(yán)”的主基調(diào)。
《提示函》指出，各食品生產(chǎn)單位必須堅決扛起食品安全主體責(zé)任。針對節(jié)后可能出現(xiàn)的崗位人員變動，要求各單位立即梳理“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實情況，查漏補(bǔ)缺，明確崗位職責(zé)。企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員需深入學(xué)習(xí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等最新法規(guī)，確保責(zé)任落實到人。
為確保復(fù)工復(fù)產(chǎn)平穩(wěn)有序，市市場監(jiān)管局要求所有單位復(fù)工前必須召開專題籌備會議，對原料、設(shè)備、人員等進(jìn)行全方位風(fēng)險研判。同時，必須開展全員食品安全及操作規(guī)范培訓(xùn)，經(jīng)確認(rèn)符合安全要求后方可恢復(fù)生產(chǎn)，堅決做到“不安全不復(fù)工、不規(guī)范不生產(chǎn)”。
《提示函》還從人員健康、原料溯源、設(shè)備維護(hù)三個方面提出了具體要求。人員管理要嚴(yán)格落實“一人一檔”，嚴(yán)查健康證明有效期，嚴(yán)禁有礙食品安全疾病的人員上崗。復(fù)工前必須對庫存原輔料進(jìn)行盤點，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)原料，杜絕問題原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。要對生產(chǎn)車間、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行徹底清潔消毒，重點檢查“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施及設(shè)備運(yùn)行狀況，防范微生物滋生和交叉污染。
《提示函》中列舉了多項即將實施或剛剛更新的食品安全法規(guī)，要求各單位圍繞新規(guī)立即開展內(nèi)部培訓(xùn)，規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識，嚴(yán)禁非法添加和虛假標(biāo)注，堅決杜絕各類違法違規(guī)行為。
下一步，全市各級市場監(jiān)管部門將加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對未落實主體責(zé)任、存在重大食品安全隱患或違法違規(guī)行為的生產(chǎn)單位，將依法依規(guī)嚴(yán)肅查處，全力保障節(jié)后食品生產(chǎn)秩序安全穩(wěn)定。
（記者 廖凌云）
